Carta
Roberto
Hierro
Nuestra Cocina
Nuestra carta abarca desde la cocina tradicional hasta la cocina vanguardista de hoy en día. Se complementa con sugerencias del día elaboradas con productos de temporada y lleva la firma del chef Roberto Hierro.
EST. 1983
Para compartir
- Croquetas de buen jamón (6.und) 15,50€
- Rabas de calamar fritas como en Puerto Chico 17,90€
- Zamburiñas a la plancha 21,20€
- Tabla de quesos artesanos del país, membrillo y nueces. Payoyo. Idiazábal. Manchego. Picón de Tresviso. Tetilla. Mahón 23,10€
- Anchoas de Santoña “00” con tomate y piparras 26,50€
- Jamón ibérico al corte con tomate especiado y sus tostas 32,10€
Entrantes
- Ensalada de dados de tomate rosa ecológico con mascarpone, ventresca de atún, cebolla morada y pesto 18,50€
- Composición de foie casero con bacalao ahumado, manzanas asadas, crema de calabaza a la vainilla y tostas de melva 32,10€
- Alcachofas de Tudela rellenas de brandada de bacalao, ,con habitas tiernas, crema de ajo en tres cocciones y jamón 24,10€
- Ensalada de bogavante con vieiras a la plancha, guacamole lechugas gourmet y vinagreta de remolacha 34,00€
- Bisqué de mariscos con pescados y moluscos al hinojo 21,50€
- Timbal de verduras a la plancha con queso caramelizado de cabra vinagreta de miel, nueces y pasas 18,90€
- Cangrejo de concha blanda en tempura con alioli (1.und) 11,20€
- Huevos camperos rotos con patatas fritas y jamón ibérico 18,50€
- Ragout de setas silvestres con huevo poché y parmentier trufada 26,40€
Pescados
- Arroz meloso de carabinero con vieiras, pescados y moluscos a la Cántabra 29,80€
- Lomo de merluza de pintxo con almejas en salsa verde 32,10€
- Lomo de merluza de pintxo a la plancha con verduras 32,10€
- Lomo de merluza de pintxo a la romana con sus pimientos 32,10€
- Chipirones a la plancha con arroz escabechado de mejillones y su tinta 28,50€
Carnes
- Rabo de toro estofado en vino de Colmenar, con verduras tiernas de Aranjuez y puré de boniato 26,50€
- Lomo de vaca madurada a la brasa y trinchada con patatas y pimientos Salsas a elegir: Queso, Oporto, Mostaza 29,50€
- Solomillo de venado asado con puré de castañas, su jugo de bayas de enebro y ensalada en tempura 33,20€
- Faisán Paul Bocuse con su pechuga al momento rellena de mousse de foie, su muslo confitado al champagne, su alita frita y puré de manzanas reinetas 28,50€
Postres
- Torrija típica Café de Oriente con toffe, cristal de pimienta y helado de vainilla (10 min) 9,50€
- Biscuit glacé de turrón con cristal de cacao y salsa de chocolate caliente 9,00€
- Mousse de chocolate con galleta de naranja y mango en texturas 8,50€
- Milhojas de fran roto de queso con frutos rojos e higos 8,50€
- Leche frita de arroz con sorbete de mandarina y su tofe 8,50€
- Ensalada de frutas naturales con su jugo de naranja y su sorbete 9,50€
- Tartas caseras: zanahoria / chocolate / manzana 8,20€
- Surtido de sorbetes y helados 8,40€
