Ser original nunca pasa
de moda.
Roberto
Hierro
Nuestra Cocina
Nuestra carta va desde la tradición de los fogones hasta la vanguardia de nuestros días. Se complementa con dos menús degustación a base de producto de temporada y con la firma del chef Roberto Hierro.
EST. 1983
Para compartir
- Croquetas de buen jamón (6.und) 14,50€
- Rabas de calamar fritas como en Puerto Chico 17,90€
- Zamburiñas a la plancha 21,20€
- Tabla de quesos artesanos del país, membrillo y nueces. Payoyo. Idiazábal. Manchego. Picón de Tresviso. Tetilla. Mahón 23,10€
- Anchoas de Santoña “00” con tomate y piparras 26,50€
- Jamón ibérico al corte con tomate especiado y sus tostas 32,10€
- Terrina de foie casera con plátano caramelizado, su jamón mousse de queso y pan especiado 34,00€
Entrantes
- Cangrejo de concha blanda en tempura con alioli (1.und) 11,20€
- Huevos camperos rotos con patatas fritas y jamón ibérico 15,20€
- Crema ahumada de purrusalda con mousse de patatas, lascas de bacalao skrei y picatostes 15,50€
- Verduras naturales a la plancha con su refrito de ajo y salmón 18.90€
- Ensalada templada de codorniz escabechada con sus huevos, foie, shimejis, lechugas gourmet, mahonesa de mango y sus huevas 19,80€
- Tartar de salmón marinado con manzanas, guacamole, lechugas gourmet, mahonesa de mango y sus huevas 19,80€
- Alcachofas de Tudela rellenas de brandada de bacalao, ,con habitas tiernas, crema de ajo en tres cocciones y jamón 24,10€
Pescados
- Arroz caldoso de carabinero, vieiras, pescados y moluscos a la Cántabra 29,80€
- Bacalao Faroe confitado a baja temperatura con el guiso de sus callos y sus kokotxas al pil-pil 30,20€
- Lomo de merluza de pintxo con almejas en salsa verde 32,10€
- Lomo de merluza de pintxo a la plancha con verduras 32,10€
- Lomo de merluza de pintxo a la romana con pimientos 32,10€
Carnes
- Rabo de toro estofado en vino de Colmenar, con verduras tiernas de Aranjuez y puré de boniato 26,50€
- Magret de pato asado con manzanas en texturas, salsa de frutos rojos y bajas de enebro 27,80€
- Cochinillo confitado y lacado en su jugo, con cuajo de repollo y gambas rojas 28,10€
- Lomo de vaca madurada a la plancha con patatas fritas y sus pimientos 31,20€
Postres
- Tarta templada de queso al horno con su galleta y salsa de frutos rojos 7,50€
- Tartas caseras: zanahoria / chocolate / manzana 8,20€
- Surtido de sorbetes y helados 8,40€
- Pastel de limón sablé, crema de limón, merengue flameado y helado de limón 8,50€
- Soufflé de chocolate líquido con picatostes y helado de mandarina (10 min.) 8,50€
- Tiramisú tradicional en copa 8,50€
- Torrija típica Café de Oriente con toffe, cristal de pimienta y helado de vainilla (10 min) 9,50€
- Ensalada de frutas naturales con su jugo de menta y sorbete 9,50€
