Carta
Roberto
Hierro
Nuestra Cocina
Nuestra carta abarca desde la cocina tradicional hasta la cocina vanguardista de hoy en día. Se complementa con sugerencias del día elaboradas con productos de temporada y lleva la firma del chef Roberto Hierro.
EST. 1983
Para compartir
- Croquetas de buen jamón (6.und) 15,50€
- Rabas de calamar fritas como en Puerto Chico 17,90€
- Zamburiñas a la plancha 21,20€
- Tabla de quesos artesanos del país, membrillo y nueces. Payoyo. Idiazábal. Manchego. Picón de Tresviso. Tetilla. Mahón 23,10€
- Anchoas de Santoña “00” con tomate y piparras 26,50€
- Jamón ibérico al corte con tomate especiado y sus tostas 32,10€
Entrantes
- Salmorejo tradicional con su huevo y jamón 15,00€
- Tartar de salmón marinado con manzanas, guacamole, lechugas gourmet, mahonesa de mango y sus huevas 19,80€
- Ensalada de dados de tomate rosa ecológico con mascarpone, ventresca de atún, cebolla morada y pesto 18,50€
- Ensalada de bonito del norte escabechado en casa con cogollos y escalibada 20,50€
- Timbal de verduras a la plancha con queso caramelizado de cabra vinagreta de miel, nueces y pasas 18,90€
- Alcachofas de Tudela rellenas de brandada de bacalao, ,con habitas tiernas, crema de ajo en tres cocciones y jamón 24,10€
- Cangrejo de concha blanda en tempura con alioli (1.und) 11,20€
- Huevos camperos rotos con patatas fritas y jamón ibérico 18,50€
Pescados
- Arroz meloso de carabinero con vieiras, pescados y moluscos a la Cántabra 29,80€
- Lomo de merluza de pintxo con almejas en salsa verde 32,10€
- Lomo de merluza de pintxo a la plancha con verduras 32,10€
- Lomo de merluza de pintxo a la romana con sus pimientos 32,10€
- Bacalao de faroe confitado a baja temperatura al pil-pil 30,20€
Carnes
- Rabo de toro estofado en vino de Colmenar, con verduras tiernas de Aranjuez y puré de boniato 26,50€
- Solomillo de vaca madurada a la plancha, café de parís , con puré de Robuchón y verduritas tiernas 33,50€
- Lomo de carne roja de vaca madurada y trinchada a la brasa con patatas y pimientos (2 pax) – 800gr 85,00€
- Carpaccio de presa ibérica marinada con rucula, lascas de parmesano y Shimejis 27,50€
Postres
- Tarta templada de queso al horno con su galleta y salsa de frutos rojos 7,50€
- Tartas caseras: zanahoria / chocolate / manzana 8,20€
- Surtido de sorbetes y helados 8,40€
- Pastel de limón sablé, crema de limón, merengue flameado y helado de limón 8,50€
- Soufflé de chocolate líquido con picatostes y helado de mandarina (10 min.) 8,50€
- Tiramisú tradicional en copa 8,50€
- Torrija típica Café de Oriente con toffe, cristal de pimienta y helado de vainilla (10 min) 9,50€
- Ensalada de frutas naturales con su jugo de menta y sorbete 9,50€
