Nuestra carta abarca desde la cocina tradicional hasta la cocina vanguardista de hoy en día. Se complementa con sugerencias del día elaboradas con productos de temporada y lleva la firma del chef Roberto Hierro.
EST. 1983
Para compartir
Croquetas de buen jamón (6.und)15,50€
Rabas de calamar fritas como en Puerto Chico17,90€
Zamburiñas a la plancha21,20€
Tabla de quesos artesanos del país, membrillo y nueces. Payoyo. Idiazábal. Manchego. Picón de Tresviso. Tetilla. Mahón23,10€
Anchoas de Santoña “00” con tomate y piparras26,50€
Jamón ibérico al corte con tomate especiado y sus tostas 32,10€
Entrantes
Salmorejo tradicional con su huevo y jamón15,00€
Tartar de salmón marinado con manzanas, guacamole, lechugas gourmet, mahonesa de mango y sus huevas19,80€
Ensalada de dados de tomate rosa ecológico con mascarpone, ventresca de atún, cebolla morada y pesto18,50€
Ensalada de bonito del norte escabechado en casa con cogollos y escalibada20,50€
Timbal de verduras a la plancha con queso caramelizado de cabra vinagreta de miel, nueces y pasas18,90€
Alcachofas de Tudela rellenas de brandada de bacalao, ,con habitas tiernas, crema de ajo en tres cocciones y jamón24,10€
Cangrejo de concha blanda en tempura con alioli (1.und)11,20€
Huevos camperos rotos con patatas fritas y jamón ibérico18,50€
Pescados
Arroz meloso de carabinero con vieiras, pescados y moluscos a la Cántabra29,80€
Lomo de merluza de pintxo con almejas en salsa verde32,10€
Lomo de merluza de pintxo a la plancha con verduras32,10€
Lomo de merluza de pintxo a la romana con sus pimientos32,10€
Bacalao de faroe confitado a baja temperatura al pil-pil30,20€
Carnes
Rabo de toro estofado en vino de Colmenar, con verduras tiernas de Aranjuez y puré de boniato26,50€
Solomillo de vaca madurada a la plancha, café de parís , con puré de Robuchón y verduritas tiernas33,50€
Lomo de carne roja de vaca madurada y trinchada a la brasa con patatas y pimientos (2 pax) – 800gr85,00€
Carpaccio de presa ibérica marinada con rucula, lascas de parmesano y Shimejis27,50€
Postres
Tarta templada de queso al horno con su galleta y salsa de frutos rojos7,50€
Pastel de limón sablé, crema de limón, merengue flameado y helado de limón8,50€
Soufflé de chocolate líquido con picatostes y helado de mandarina (10 min.)8,50€
Tiramisú tradicional en copa8,50€
Torrija típica Café de Oriente con toffe, cristal de pimienta y helado de vainilla (10 min)9,50€
Ensalada de frutas naturales con su jugo de menta y sorbete9,50€
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Café de oriente
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